Vegane Kochschule mit Sebastian Copien

Carpaccio von Roten Beten & Schwarzem Rettich mit Linsensalat

Pflanzlich kochen heißt nicht Rohkost und schon gar nicht langweilig. Mit Herz und Leidenschaft zeigt Sebastian Copien, wie abwechslungsreich und schmackhaft die vegane Küche ist. Einfach ausprobieren und genießen!

Für 3–4 Portionen

Dauer: 25 Minuten

1 Apfel, in feine Spalten geschnitten

1 TL Olivenöl

1 mittelgroßer Schwarzer Rettich, in hauchdünne Scheiben gehobelt

1 mittelgroße Knolle Rote oder Gelbe Bete, in hauchdünne Scheiben gehobelt

1 TL Sojasauce

2 EL Sesam, geröstet und im Mörser zerstoßen

1 Prise gemahlener Zimt

Für den Linsensalat

200 g rote Linsen

1 ½ EL Reis- oder Ahornsirup

2 TL Zitronensaft

1 TL geröstetes Sesamöl

4 EL Olivenöl

½ TL miso-Paste

1 kleine Schalotte, fein gewürfelt

1 kleine frische milde rote Chilischote, gewürfelt

3 EL fein geschnittene frische Petersilie

1 EL fein geschnittenes frisches Koriandergrün

1 Avocado, geschält, entsteint und das Fruchtfleisch fein gewürfelt

1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle

2 EL Reisessig

Die Apfelspalten mit dem Öl vermengen. Für den Linsensalat die Linsen gut spülen und in 2 l Wasser etwa 7 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch leicht bissfest sind. Den Reis- oder Ahornsirup, den Zitronensaft, das Sesam- und das Olivenöl, die miso-Paste, die Schalotten- und die Chiliwürfel zu einem glatten Dressing vermischen. Die gekochten Linsen kurz mit Wasser abschrecken und dann noch warm mit dem Dressing vermengen. Ziehen lassen.

Die Rettich- und die Rote-Bete-Scheiben auf Tellern auslegen und mit der Sojasauce bestreichen.

Die Petersilie, den Koriander und die Avocadowürfel vorsichtig unter die Linsen heben und alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Den Linsensalat auf dem Gemüsecarpaccio anrichten und jede Portion mit Apfelspalten, Sesam und Zimt garnieren.

Sebastian Copien

ist Koch aus Leidenschaft für die neue pflanzliche Küche.

Er bietet in seiner Show-Küche in München Kochkurse, Seminare und Teamevents an.

Sein drittes Buch „Die vegane Kochschule" ist ein gelungenes Standardwerk für vegan-Neulinge.

Lifestyle | Essen & Trinken, 27.11.2016

Pioniere der Hoffnung

forum 01/2025 erscheint am 01. Dezember 2024

Trotz der aktuellen Wahl- und Politikdesaster, die wenig Hoffnung machen, setzt das Entscheider-Magazin forum Nachhaltig Wirtschaften ein klares Zeichen und zeigt umso deutlicher, dass positiver Wandel möglich ist – auf ökologischer, ökonomischer, sozialer und politischer Ebene.

Weiterlesen...
Kaufen...
Abonnieren...

30
NOV
2024

Ein leuchtendes Zeichen für Demokratie und Gemeinschaft
Tollwood Winterfestival unter dem Motto "Wir braucht Dich!", 26.11.-23.12.2024
80336 München

10
DEZ
2024

KI-PowerWorkshop
Die besten KI-Tools für Selbständige & KMU's
online

17
JAN
2025

Systemische Aufstellungen von Familienunternehmen und Unternehmerfamilien
Constellations machen Dynamiken sichtbar - Ticketrabatt für forum-Leser*innen!
online

Alle Veranstaltungen...

Lassen Sie sich begeistern von einem Buch, das Hoffnung macht

Professionelle Klimabilanz, einfach selbst gemacht

Einfache Klimabilanzierung und glaubhafte Nachhaltigkeitskommunikation gemäß GHG-Protocol

Sport & Freizeit, Reisen

Ein Fest für Frieden und Völkerverständigung
Christoph Quarch wünscht sich zu den olympischen Spielen eine Besinnung auf deren historische Tradition des Friedens und der Menschlichkeit