Neue Hühner braucht das Land

Genau diesem Ziel hat sich Inga Günther verschrieben. Auf dem Hofgut Rengoldshausen, einem der ältesten Demeter-Betriebe Deutschlands, hat sie in den vergangenen sechs Jahren mit viel Herzblut Zuchtarbeit geleistet, die ökologischen Ansprüchen gerecht wird. „Bio-Landwirte wollen selbstbestimmt handeln. Aber sie stehen in einer unmittelbaren Abhängigkeit von Strukturen, die mit der Idee der ökologischen Landwirtschaft nichts zu tun haben. In der Hühnerhaltung ist diese Abhängigkeit besonders stark. Es gibt weltweit nur drei Unternehmen, die die Züchtung von Hühnern in der Hand haben", sagt die 30-jährige Züchterin. Um die Landwirte aus dieser Abhängigkeit zu befreien, haben die Bio-Verbände Demeter und Bioland im Mai 2015 die Ökologische Tierzucht gGmbH (ÖTZ) gegründet, mit Inga Günther als Geschäftsführerin. „Mit der ÖTZ kümmern wir uns darum, dass nicht nur die Eier, sondern über die Züchtung auch die Hühner von Anfang an ökologisch sind", sagt Günther. Die Hühnerzucht soll dabei nur der Anfang sein. Langfristig will die ÖTZ für die Nutztierzucht insgesamt Strukturen entwickeln, die den Ansprüchen der ökologischen Landwirtschaft gerecht werden.
„Wir wollen ein Huhn züchten, das besonders gut zu einem ökologischen Betrieb passt", erklärt Inga Günther. „Es sollte gut mit Hülsenfrüchten und Getreiden umgehen können, die auf den Bio-Höfen oder in deren Region angebaut werden, es sollte sich gut im Freiland bewegen können, gerne draußen sein und Gras fressen, widerstandsfähig gegen Krankheiten sein und es sollte ein Tier sein, das beides kann: Eier legen und Fleisch liefern". Ein weiterer wesentlicher Unterschied zwischen der konventionellen und der ökologischen Züchtung besteht in der Haltung der Zuchttiere. „Unsere Hühner werden nicht wie üblich in Käfige gesperrt, sie laufen wie jedes andere Öko-Huhn auch in einer Gruppe", so die ÖTZ-Geschäftsführerin. Freilich werden die Zweinutzenhennen beim angestrebten Zuchtziel weniger Eier legen, als die heutigen Hochleistungs-Legehennen, die bis zu 320 Exemplare schaffen. Etwa 240 Eier im Jahr hält Inga Günther hier für eine realistische Größenordnung. Dafür werden ihre Bruderhähne als Masttiere einsetzbar, Fleisch und Eier somit unter wirtschaftlichen Bedingungen in Kombination produzierbar sein. Dieses Modell kann natürlich nur funktionieren, wenn die Kunden im Laden auch die Hähnchen aus der ökologischen Zucht nachfragen und wenn sie höhere Preise akzeptieren. Mindestens 60 bis 70 Cent für ein Ei – das ist eine realistische Größenordnung, wenn es von einem ökologisch gezüchteten Zweinutzenhuhn gelegt sein soll.
Auf dem Weg zum Öko-Huhn der Zukunft arbeitet Inga Günther mit anderen Züchtern zusammen. Am Hauptstandort nahe der holländischen Grenze werden die Tiere in Richtung Zweinutzenhuhn selektiert, in einigen weiteren Betrieben in ganz Deutschland in der Praxis getestet und weiterentwickelt. Jährlich finden wissenschaftlich begleitete Versuche statt, um handfeste Daten zu erheben. Zeit- und personalintensiv ist die Dokumentation der Zuchterfolge in jeder neuen Hühner-Generation. So müssen die Tiere unter anderem regelmäßig gewogen, die Eier pro Huhn gezählt und bewertet werden. Dieses Monitoring ist bei freilaufenden Hühnern deutlich zeitaufwändiger und damit teurer als bei der Käfighaltung, wie sie in der konventionellen Zucht üblich ist.

1 Cent pro Ei für die ökologische Tierzucht Im März 2015 haben die Bio-Verbände Demeter und Bioland die Ökologische Tierzucht gGmbH gegründet. Deren Ziel ist es, Strukturen für eine von Konzernen unabhängige und patentfreie Tierzucht zu schaffen, die mit den Ansprüchen und Zielen des ökologischen Landbaus in Einklang steht. Der Schwerpunkt liegt zunächst auf dem Aufbau eigener Zuchtstrukturen im Bereich des ökologischen Geflügels, doch eine Partizipation auf allen Ebenen ist vorgesehen: Verbraucher können die ökologische Tierzucht durch den Kauf von Eiern mit dem ÖTZ-Siegel „1 Cent pro Ei für ökologische Tierzucht" unterstützen. Sie können aber auch direkt spenden. Bioläden und Naturkostgroßhändler beteiligen sich an der Kampagne, indem sie Eier mit dem ÖTZ-Siegel in ihr Sortiment nehmen und in einer konzertierten Aktion einen Cent pro verkauftem Ei an die ÖTZ weitergeben. Bauern unterstützen die Initiative, indem sie Tiere aus ökologischer Züchtung halten – als Aufzüchter, Mäster oder Eierproduzenten. Am Züchtungsprozess beteiligt ist unmittelbar, wer Daten aufnimmt, Erfahrungen dokumentiert und rückmeldet. Sponsoren und Förderer beteiligen sich durch finanzielle Zuwendungen, denn Züchtungsarbeit ist teuer und langwierig. www.oekotierzucht.de

Vorreiter für das konzertierte Engagement sind die regionalen Bio-Großhändler sowie die Ökokisten-Betriebe. Der Bundesverband Naturkost und Naturwaren (BNN) hat sich als ideeller Partner zur ÖTZ bekannt. „Durch das Fundraising für die ökologische Hühnerzucht über den Zusatz-Cent gestalten wir Zukunft aktiv mit, und zwar Hand in Hand mit unseren Kunden und Verbrauchern", freut sich Sascha Damaschun. Für ihn ist das Projekt ein gutes Beispiel dafür, wie man durch verantwortungsbewusste Preis- und Konsumentscheidungen konkrete Strukturveränderungen bewirken kann, und zwar nicht nur in der Tierzucht, sondern auch auf vielen anderen Aktionsfeldern der nachhaltigen Entwicklung.