Eine Küche die gut tut - uns und unserem Planeten

Grundlage des neuen Unternehmenszwecks sind die Werte der mediterranen Ernährung kombiniert mit italienischem Lifestyle und angereichert mit den neuesten, wissenschaftlichen Erkenntnissen zu nachhaltiger und ausgewogener Ernährung. Um dies erlebbar zu machen, hat Barilla gemeinsam mit zahlreichen Spitzenköchen und Ernährungsexperten, u.a. dem italienischen Sternekoch Davide Oldani, dem Schweizer Spitzenkoch Pietro Leemann und dem Future Food Institute, neun Prinzipien entwickelt. Diese sollen helfen, einen positiven, nachhaltigen und respektvollen Umgang mit Lebensmitteln zu etablieren und gliedern sich dabei in die Bereiche Choose, Cook und Enjoy:

1. Balance: Essen ist die Kunst, Maß zu halten. Gib jeder Zutat ihren angemessenen Platz.
2. Respekt: Zahl für Lebensmittel, die nachhaltig und hochwertig produziert wurden, einen fairen Preis.
3. Mäßigung: Nahrung hat einen hohen Wert und sollte nicht verschwendet werden.

4. Genuss: Mach aus jedem Gericht ein unvergessliches Erlebnis für alle Sinne.
5. Geselligkeit: Das Geheimnis des Essens ist teilen! Koche und genieße mit anderen so oft wie möglich.
6. Harmonie: Kochen ist wie Kunst. Lass dich bei der Kombination von Zutaten von deinen Sinnen leiten.

7. Einfachheit: Besinn dich auf die Schönheit und den Genuss einfacher Zutaten und Rezepte.
8. Entdecken: Experimentiere und finde Rezepte, die schön und schmackhaft sind.
9. Freiheit – Sei frei, um Genuss zu entdecken, zu erkennen und zu erlernen.

• Getreide aller Art, vor allem aber Vollkorn, dient als elementare Basis. Darunter ist vor allem Pasta universell beliebt, einfach zuzubereiten und vielfältig kombinierbar. Zudem bietet sie gute Kohlenhydrate bei niedrigem glykämischem Index.
• Pflanzen aller Art sind die zweite Hauptzutat – ob Gemüse, Hülsenfrüchte oder Saaten. Sie sind wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und zudem besonders umweltfreundlich.
• Als dritte Zutat kann man unter Fisch, Fleisch, Milchprodukten, Öl, Gewürzen und anderen Zutaten wählen – alles in Maßen und möglichst nachhaltig gewählt.

Um der jungen Generation die Ernährungsphilosophie näherzubringen, arbeitet Barilla 2019 mit dem IFE – Institut für Ernährungspsychologie, dem Verein CookUOS sowie lokalen Studentenwerken zusammen. Noch in diesem Jahr sollen an einer Vielzahl deutscher Universitäten Kochkurse stattfinden, die mit dem Future Food Institute und dem IFE – Institut für Ernährungspsychologie entwickelt wurden und den Studentinnen und Studenten das „Recipe for Good Living" näherbringen. Zudem sind sogenannte „Welcome Kits" für Erstsemester und Themenwochen in Kantinen verschiedener Universitäten geplant, die den Studierenden einen guten Start in die Welt der Ernährung bieten sollen. „Barilla setzt sich aktiv dafür ein, dass eines Tages jeder sagen kann: Das, was ich esse, ist gut für mich, schmackhaft und gut für den Planeten", betont Claus Butterwegge, President Region Central Europe bei Barilla.